单位食堂承包方案-芜湖县单位食堂承包-芜湖名益餐饮管理

餐饮公司承包食堂管理服务：食堂承包厨房卫生管理。1、烹饪前要清洗所有用具，对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。2、大米要挑选出***再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上，煮饭前后要彻底清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用，并用盖子盖好。3、工作完成后、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须***清洁保持干净。4、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。5、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角，每天垃圾及时处理。

目前，在很多企业、工厂、学校都会有食堂承包，那么食堂承包应该注意哪些事项？是怎么样分工呢？

一、责任的分工：

1、公司(甲方)责任：公司只需提供厨房场地，厨具、水、电、燃料和乙方厨师住宿，同时监督承包方(乙方)的正常运作就可以了。

2、承包方责任：必须负起整个公司员工后勤伙食工作。包括采购、运输、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好坏，体现承包者的经营效果。同时，单位食堂承包方案，承包方还必须负责卫生方面的管理。如个人卫生、厨房厨具卫生、饭厅、周边环境卫生、饭菜的质量卫生等。

二、容易管理：

对于公司而言，从自己管控转为监督管控，本身效益就有了明显的提高。自己管控必须样样问题亲力亲为的解决，还不一定达到很好的效果。

而监督管控就不一样了，只要把员工反映传达给承包方，由承包方来具体执行实施。在某种意义上给承包方一些压力，迫使承包方做好其本份工作，达到公司的管控目的。

学校食堂承包招标要求：1、承包经营者不得将食堂私自转让或委托他人经营。一经发现，招标方有权取消其承包资格，***食堂承包厂家，并给予经济处罚或诉诸***。

3、餐厅、操作间均属于承包者日常管理范围。食堂工作人员主要由承包者自行安排，芜湖县单位食堂承包，人员经费自理。工作人员要遵守餐饮***以及学校有关制度，要有良好的服务态度并监督实施，不能与师生产生争吵或冲突，如发现违规者，学校有权视情节提出处理意见。

4、卫生检疫、工作人员体检、各类***、伤***病等费用均由承包者自理，因经营者的管理不善造成事故、由经营方负全部责任。

5、整个食堂的卫生防疫、就餐环境、安全等必须达到***相关部门制定的******和标准。规范经营，校方有权监督并定时检查，对问题整改不及时，校方将给予经济处罚。

6、学校有权利对食堂的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。

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