芜湖工作餐配送品牌企业,芜湖名益餐饮外包

什么是团餐配送？

想要了解团餐配送首先要了解一下团餐，“团餐”是指以团体为单位消费，以满足整体服务为主的餐饮服务形态，一般为工作餐，与团餐相对应的是服务于零散消费者的社会餐饮。团餐根据制作场所不同可分为现场制作和配餐：产业园区、企业工厂、***、学校、***等一般以现场制作为主；写字楼、大型会议、大型活动、航班等则一般以配送为主。

餐饮行业是服务业主要的业态，并不断推动服务业的发展，从古至今“民以食为天”，饮食是人类生存和生活的必要组成部分。改革开放以来，从企业自办饭堂、职工带饭、发放餐补等一系列的演变，团餐配送在快餐行业中逐步脱颖而出，成为餐饮行业的主力军，随着经济的发展，工厂、企业也慢慢的意识到解决职工就餐的问题，特别是近年来我国的国际地位提高和经济活动，对于团餐的要求更高，拥有优质的团餐配送能力和食品安全保障水平是成为配送单位的必要条件。

芜湖名益团餐配送中经常会有一道菜叫做：高压锅炖猪蹄。下面我们来介绍一下做法：

1.我们把猪蹄上的毛取下来，然后把它们切成碎片，洗干净。然后我们在冷水中做饭，在水中加入一些料酒。

2.直到水沸腾，沸腾5.6分钟，泡沫血液中取出，用水洗涤子猪蹄漂洗。

3.把糖和油放进锅里，然后把猪蹄倒进锅里，煎一下，上色，取出。

4.把水倒入高压锅。如果水不流到猪脚上，就把一些其他香料，如洋葱、生姜、茴香和其他香料放进锅里。当水沸腾时，把猪脚放进锅里，盖上锅盖。

5.充气后，熟火灾5.6分钟。然后在低温下煮约15分钟。

6.然后把火关掉。暂时不要打开高压锅。当煤气用完时，我们把它搅动一下，这样会使它更香。

7.如果我们感觉不够腐烂，我们可以盖上锅，炖一段时间。五到十分钟就够了。如果你喜欢，你也可以添加一些其他的成分，这将是更美味和营养。

每个人的口味不同，所以我们炖猪的时候，你可以把自己的食物和口味搭配起来，做猪蹄的时候一定要注意味精少许，尽量不要猪蹄前吃饭或睡觉的夜晚，这是不利于我们的健康。

名益餐饮公司教您怎么做酱板鸭

名益餐饮公司做酱板鸭的原料与方法如下：

原料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克。调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。

A料：姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。

B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、陈皮、***、豆蔻、荜菝、白止各5克、香叶5片、甘1草3克、罗汉果1个。

C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。

制法：

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

4、将B料装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入C料，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

7、上桌前把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成。